Насіння ПШЕНИЦІ

Тверда пшениця (Triticum durum): Має більш твердий ендосперм і високий вміст білка. Використовується для виробництва макаронних виробів, кускусу, деяких видів хліба та інших продуктів, які потребують пружної текстури.

М'яка пшениця (Triticum aestivum): Найпоширеніший вид пшениці, який використовується для виготовлення хліба, булочок, тортів та інших хлібобулочних виробів. Має м'який ендосперм і високий вміст клейковини, що надає тісту еластичність і дозволяє виробам підніматися.